안녕하세요?
얼마 전에 복비어를 구매했는데요.. ^^;;;
이제 발효조가 비어서 작업을 해볼까 하는데 몇가지 궁금증이 있어서 글 남깁니다.
(제가 라거종류는 처음 해보는 것이라서요... ㅜㅜ)
1. 효모 투입관련
- 복비어가 라거다 보니 8~12도에서 발효를 해야 하는데요, 효모 투입은 발효 온도를 맞춘 상태에서 (12도 안쪽)에서
넣어야 할지, 아님 에일처럼 25도 정도에서 투입하고 온도를 낮추는게 맞는지 모르겠습니다.
- 효모 투입을 에어라이징 한 후에 그냥 뿌려도 되는지, 아니면 재수화를 하는 것이 맞는지 모르겠습니다.
(라거 효모도 재수화는 30~35도에서 하면 되겠지요??)
맥만동에서 어떤 분들은 라거는 스타터를 만들라고 하시기도 하는데, 스타터를 만드는 것이 쉽지 않을 듯 합니다.
(스타터를 만들 때 원액을 조금 빼낼 방법이 없네요.. ㅜㅜ)
2. 탄산화 관련
- 에일종류는 상온에서 탄산화 했는데요, 라거종류 탄산화는 어느정도 온도에서 해야할 지 모르겠습니다. ^^;;;;
발효시와 동일하게 12도 안쪽에서 탄산화를 해야 하는지(온도가 낮아서 탄산화가 안될 것만 같아요..),
아니면 상온으로 옮겨서 탄산화 하는 것이 맞을지 알려주시면 감사하겠습니다.
일단 궁금증은 이정도인데요, 혹시라도 복비어 작업 시에 주의할 점 등이 있으면 더 알려주시면 감사하겠습니다.
그럼, 좋은 하루 되세요~~
2023-08-11
kikorytt
무통장 입금 했는데, 아직 입금전 이라고...
작성자 : deVino 드비노
작성일 : 2014-12-16 15:53:29
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우선 효모는 25도에 투입 하셔도 상관은 없습니다. 한참 발효중일때 온도가 중요 합니다. 따라서 25도에 투입하시고 8도에서 12도에서 발효하시면 됩니다.
라거효모를 갖고 스타터를
작성자 : deVino 드비노
작성일 : 2014-12-16 15:56:02
평점 :
작성자 : deVino 드비노
작성일 : 2014-12-16 15:57:52
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재수화는 25도~30도 정도에서 해주시면 됩니다.
저의 경우에는 그냥
작성자 : deVino 드비노
작성일 : 2014-12-16 15:59:56
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탄산화는 발효온도랑 같은 온도에서 시킵니다. 시간은 에일보다는 오래 걸립니다.
복비어 작업시
작성자 : deVino 드비노
작성일 : 2014-12-16 16:00:51
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궁금하신 부분이 있으시면 언제든지 연락 주세요
감사합니다 :)
작성자 : iscp2872
작성일 : 2014-12-16 19:14:34
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